一、軟件概述

關(guan)鍵(jian)詞(ci)：餐飲管理模(mo)擬實訓 中西餐經營管理 實訓教學(xue)(xue)軟件 實訓教學(xue)(xue)平臺(tai) 實訓教學(xue)(xue)系統

思沃餐(can)(can)飲(yin)管(guan)理(li)(li)(li)教學(xue)模(mo)擬(ni)實訓(xun)系統(tong)以當前各類中(zhong)(zhong)高檔的(de)(de)中(zhong)(zhong)西餐(can)(can)經營(ying)管(guan)理(li)(li)(li)運(yun)作模(mo)式(shi)為(wei)業務(wu)核心，該教學(xue)軟件通(tong)過建立餐(can)(can)廳的(de)(de)前臺(tai)、后臺(tai)業務(wu)體系為(wei)學(xue)生真實再現(xian)中(zhong)(zhong)餐(can)(can)廳（西餐(can)(can)廳）工作環境(jing)，實現(xian)場景(jing)化(hua)教學(xue)實訓(xun)模(mo)式(shi)。系統(tong)的(de)(de)餐(can)(can)飲(yin)前臺(tai)涉及(ji)有(you)：預訂(ding)中(zhong)(zhong)心，顧(gu)客接待(dai)，收(shou)銀結算，客戶管(guan)理(li)(li)(li)，營(ying)銷中(zhong)(zhong)心；后臺(tai)業務(wu)內容有(you)：后廚管(guan)理(li)(li)(li)，員工管(guan)理(li)(li)(li)，財務(wu)中(zhong)(zhong)心，統(tong)計報表。除此之外，系統(tong)還(huan)設有(you)客戶模(mo)擬(ni)實驗端(duan)口，用以展示最為(wei)真實的(de)(de)企業運(yun)營(ying)環境(jing)。

該餐飲管理(li)教學(xue)(xue)(xue)實訓(xun)平臺系(xi)統充分利用當(dang)前計算機網絡(luo)化、信息化優(you)勢，同(tong)時與(yu)電子(zi)點(dian)菜PDN，在線(xian)打印(yin)，刷卡結算，預訂(ding)通知(zhi)單，點(dian)菜下單，掛賬結算，在線(xian)開票等各(ge)類硬件(jian)(jian)設(she)備有機融(rong)合(he)。讓學(xue)(xue)(xue)生(sheng)不僅能(neng)夠全(quan)面綜合(he)的(de)(de)了解掌握餐飲各(ge)崗位的(de)(de)工(gong)作(zuo)(zuo)內容，工(gong)作(zuo)(zuo)流程，同(tong)時還(huan)能(neng)切身體(ti)驗各(ge)種業(ye)務(wu)設(she)備的(de)(de)使(shi)用操作(zuo)(zuo)，已達(da)到強化學(xue)(xue)(xue)生(sheng)業(ye)務(wu)技能(neng)的(de)(de)教學(xue)(xue)(xue)目(mu)的(de)(de)。在教學(xue)(xue)(xue)軟(ruan)件(jian)(jian)中引入當(dang)前最為流行的(de)(de)“餐廳點(dian)評體(ti)系(xi)”，該高校教學(xue)(xue)(xue)體(ti)系(xi)引用能(neng)夠大大的(de)(de)調(diao)動學(xue)(xue)(xue)生(sheng)的(de)(de)學(xue)(xue)(xue)習(xi)實驗興(xing)趣，同(tong)時也是對學(xue)(xue)(xue)生(sheng)競爭(zheng)性實驗教學(xue)(xue)(xue)模式的(de)(de)探索。

學(xue)生之間在餐(can)(can)廳經營中(zhong)的(de)互動合作實訓(xun)與餐(can)(can)廳客戶互動實訓(xun)兩種實驗模式完美的(de)同存，使(shi)得該教(jiao)學(xue)軟件不僅僅停(ting)留(liu)在模擬教(jiao)學(xue)的(de)基礎(chu)上(shang)，而是(shi)最大(da)化的(de)實現了真實化實訓(xun)實習，在一定(ding)程度(du)上(shang)是(shi)對模擬高校教(jiao)學(xue)體系的(de)一次大(da)膽革新，將為(wei)餐(can)(can)飲服務教(jiao)學(xue)實訓(xun)體系帶來實質性的(de)突(tu)破。

二、軟件功能簡介

1.管理平臺

管理(li)平(ping)(ping)(ping)臺(tai)是(shi)(shi)整(zheng)個教學平(ping)(ping)(ping)臺(tai)系(xi)統正常(chang)運行的(de)基(ji)本保障。管理(li)員(yuan)(yuan)是(shi)(shi)管理(li)平(ping)(ping)(ping)臺(tai)的(de)唯一身份(fen)人。其負(fu)責著整(zheng)個平(ping)(ping)(ping)臺(tai)各項基(ji)礎數(shu)據的(de)維(wei)護，平(ping)(ping)(ping)臺(tai)中全部人員(yuan)(yuan)狀態管理(li)，實(shi)驗(yan)方案的(de)設置管理(li)，系(xi)統數(shu)據庫(ku)的(de)日(ri)常(chang)維(wei)護，參(can)數(shu)管理(li)等，因此其是(shi)(shi)整(zheng)個平(ping)(ping)(ping)臺(tai)正常(chang)使(shi)用的(de)前提(ti)。一般情(qing)況(kuang)下管理(li)員(yuan)(yuan)由實(shi)驗(yan)室(shi)管理(li)人員(yuan)(yuan)擔任，當(dang)然也支持教師擔任管理(li)員(yuan)(yuan)，不得隨意修改管理(li)員(yuan)(yuan)的(de)用戶名(ming)。

2.教(jiao)學(xue)平臺

教(jiao)學(xue)(xue)(xue)平臺(tai)是實(shi)(shi)(shi)訓平臺(tai)教(jiao)師負(fu)責班(ban)級(ji)學(xue)(xue)(xue)生的管(guan)理，實(shi)(shi)(shi)驗(yan)(yan)的規劃與(yu)安排，實(shi)(shi)(shi)驗(yan)(yan)情況的跟蹤與(yu)分(fen)析以及學(xue)(xue)(xue)生考勤和實(shi)(shi)(shi)驗(yan)(yan)的成績核算管(guan)理。教(jiao)師整體控制實(shi)(shi)(shi)驗(yan)(yan)，跟蹤實(shi)(shi)(shi)驗(yan)(yan)，通過分(fen)析學(xue)(xue)(xue)生實(shi)(shi)(shi)驗(yan)(yan)進展情況又可以及時調整實(shi)(shi)(shi)驗(yan)(yan)，教(jiao)師工作(zuo)平臺(tai)即教(jiao)師管(guan)理平臺(tai)。

3.實訓(xun)平臺

學(xue)生是(shi)實(shi)驗(yan)的(de)主體，按(an)照老(lao)師(shi)的(de)實(shi)驗(yan)計劃執(zhi)行實(shi)驗(yan)任務，并可(ke)以(yi)與其他同(tong)(tong)學(xue)合作共同(tong)(tong)開(kai)展實(shi)驗(yan)。

客(ke)戶模擬：學生作為實(shi)驗(yan)主(zhu)體，在(zai)擔任餐廳實(shi)驗(yan)角(jiao)(jiao)色的同時，還可承擔“客(ke)戶”角(jiao)(jiao)色。系統支持其在(zai)實(shi)驗(yan)端進行客(ke)戶角(jiao)(jiao)色的各(ge)項(xiang)業(ye)務模擬實(shi)訓(xun)。

三、軟件特點及優勢

1.個體經營(ying)方案(an)

【方案簡介】

個(ge)體經(jing)營(ying)實(shi)訓(xun)方(fang)案(an)是模(mo)擬行(xing)業中的(de)“個(ge)體經(jing)營(ying)”，也(ye)可稱(cheng)為“單人單機(ji)實(shi)訓(xun)模(mo)式”。即由一個(ge)人經(jing)營(ying)管理(li)(li)一家餐廳(ting)，各項業務(wu)“老板/經(jing)理(li)(li)”均需要親力親為，一般情況下會根(gen)據餐廳(ting)經(jing)營(ying)范圍外聘2~3人擔任服務(wu)員(yuan)，廚師等崗(gang)位。

該方案(an)中，所有的(de)學(xue)生每個(ge)人獨立(li)成組(zu)，個(ge)人獨立(li)承擔(dan)餐廳的(de)各(ge)項(xiang)業務(wu)操作(zuo)，班級內無其他人分擔(dan)工作(zuo)。學(xue)生根據(ju)實(shi)驗任務(wu)要求進行獨立(li)操作(zuo)，其中注意以下(xia)兩點(dian)：

1.獨(du)立操作是指(zhi)真(zhen)實(shi)的班級(ji)學生(sheng)只(zhi)能(neng)一人獨(du)立完成，無其他配(pei)合工作。但是學生(sheng)以老板/經理進入后，可根據需要(yao)進行各個崗位的員工招聘(pin)。此處的員工為系統提供(gong)的虛擬(ni)人才(cai)；

2.單人實訓時，支(zhi)持其(qi)作為“食客(ke)/客(ke)戶(hu)(hu)”的身份(fen)進行(xing)相關業(ye)務實訓，即班級內的學(xue)生(sheng)可進行(xing)餐(can)廳與客(ke)戶(hu)(hu)之間的互(hu)動業(ye)務實訓。

備注：單人小(xiao)組實驗模(mo)式下，其角色(se)權(quan)限必須(xu)包含“我的餐飲”業務。

2.多崗互動實驗

多(duo)(duo)崗(gang)互動實驗也可稱為“多(duo)(duo)人互動實驗”。是指一(yi)個餐(can)廳(ting)(ting)（實驗小組）由多(duo)(duo)個工作崗(gang)位組成，互相配(pei)合進行餐(can)廳(ting)(ting)的經營(ying)管理。每個崗(gang)位（角色）都被賦(fu)予了相應的崗(gang)位職責（操(cao)作權限）。其中餐(can)廳(ting)(ting)的崗(gang)位安排是可以根據實際教學(xue)需要(yao)進行靈活設置安排的。

在每一個餐(can)廳內部，各崗位(wei)有(you)分工(gong)(gong)的(de)(de)(de)(de)明確(que)，學(xue)生(sheng)根(gen)據自己(ji)的(de)(de)(de)(de)崗位(wei)角(jiao)色完成自己(ji)的(de)(de)(de)(de)工(gong)(gong)作(zuo)職責。這也是(shi)對實(shi)際(ji)餐(can)廳經營的(de)(de)(de)(de)高度仿真模擬(ni)，強大的(de)(de)(de)(de)代入(ru)感使(shi)得學(xue)生(sheng)有(you)如身臨其(qi)近般，為實(shi)訓模擬(ni)教學(xue)提供了(le)更(geng)大的(de)(de)(de)(de)上升空間。

3.雙向交互實訓

在多崗互(hu)(hu)(hu)動(dong)實訓(xun)的基(ji)礎上，思沃餐(can)飲模擬(ni)實訓(xun)平臺(tai)同(tong)時(shi)引入(ru)了(le)“餐(can)廳—客戶(hu)”真實互(hu)(hu)(hu)動(dong)實訓(xun)方案。平臺(tai)中(zhong)增加了(le)“餐(can)飲美(mei)食(shi)(shi)街”，“美(mei)食(shi)(shi)街”即系(xi)統(tong)平臺(tai)的客戶(hu)端，所有(you)能夠登錄進(jin)(jin)入(ru)系(xi)統(tong)的學生均可以(yi)進(jin)(jin)入(ru)“美(mei)食(shi)(shi)街”，體驗一番“美(mei)食(shi)(shi)家(jia)”的感受(shou)。在此(ci)，系(xi)統(tong)支持客戶(hu)與當前系(xi)統(tong)內的（學生所在班級）任意(yi)一家(jia)餐(can)廳進(jin)(jin)行交(jiao)流互(hu)(hu)(hu)動(dong)。可根據自己的需要選擇任意(yi)一家(jia)餐(can)廳提出用餐(can)預(yu)訂，進(jin)(jin)行投訴(su)，索(suo)取發票，并(bing)進(jin)(jin)行用餐(can)評(ping)價(jia)等(deng)等(deng)。在整個過(guo)程(cheng)中(zhong)客人(ren)(ren)與餐(can)廳之間通(tong)過(guo)業務訴(su)求(qiu)進(jin)(jin)行即時(shi)的互(hu)(hu)(hu)動(dong)交(jiao)流溝(gou)通(tong)，客戶(hu)需要實現自己的就餐(can)需要，餐(can)廳則(ze)要最大程(cheng)度的滿足客人(ren)(ren)的需求(qiu)。

“餐(can)廳(ting)—客(ke)戶(hu)(hu)”互(hu)動(dong)實(shi)(shi)驗(yan)的(de)(de)(de)同(tong)時(shi)，餐(can)廳(ting)內的(de)(de)(de)多崗互(hu)動(dong)也是同(tong)步展開的(de)(de)(de)。綜上，在思(si)沃餐(can)飲(yin)業務綜合實(shi)(shi)訓平(ping)臺(tai)中，實(shi)(shi)現(xian)了餐(can)廳(ting)內部之(zhi)(zhi)間，餐(can)廳(ting)與客(ke)戶(hu)(hu)之(zhi)(zhi)間的(de)(de)(de)雙(shuang)軌道交互(hu)實(shi)(shi)訓。增加實(shi)(shi)驗(yan)趣味(wei)性，真實(shi)(shi)性的(de)(de)(de)同(tong)時(shi)，也是對(dui)實(shi)(shi)訓教學(xue)體系的(de)(de)(de)一(yi)次創新。